Course info

Sau khi hoàn thành khóa học này, học viên có thể
Về kiến thức

Trình bày được khái niệm và phân loại mối nguy sinh học trong thực phẩm.

Nhận biết được các tác nhân sinh học phổ biến gây ngộ độc thực phẩm (vi khuẩn, virus, nấm, ký sinh trùng...).

Phân tích được nguồn gốc, điều kiện phát triển và cơ chế gây hại của các tác nhân này.

Nêu được các biện pháp kiểm soát, phòng ngừa mối nguy sinh học trong nấu ăn và sản xuất thực phẩm.

Về Kỹ năng

Quan sát, nhận diện được các biểu hiện ô nhiễm sinh học trong thực phẩm và môi trường chế biến.

Phân tích tình huống ngộ độc thực phẩm để xác định nguyên nhân và biện pháp phòng ngừa.

Vận dụng kiến thức để đề xuất biện pháp kiểm soát vi sinh vật gây bệnh trong từng công đoạn chế biến.

Thực hiện đúng nguyên tắc vệ sinh cá nhân, dụng cụ và môi trường làm việc.

Về thái độ

Có ý thức trách nhiệm và cẩn trọng trong công tác đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Thể hiện tính chủ động, kỷ luật, hợp tác nhóm trong học tập và trong thực hành chế biến.

Xây dựng thói quen vệ sinh cá nhân, vệ sinh dụng cụ và tuân thủ quy trình HACCP.